Cara Menjalankan Kedai Dalam Talian Penghantaran Makanan (Langkau Komisen 30%)

Agregator penghantaran makanan di Thailand biasanya mengenakan komisen 25-35% kepada restoran setiap pesanan. Pada makan tengah hari 200 baht, restoran menyimpan 130-150 baht sebelum kos bahan, gas dan buruh. Kebanyakan restoran kecil kehilangan wang pada setiap pesanan agregator dan hanya pulang modal apabila makan di dalam.

Menjalankan tapak web pesanan anda sendiri membolehkan anda menyimpan 95%+ daripada setiap pesanan. Tukar ganti: anda mengendalikan penghantaran sendiri (atau bekerjasama dengan 3PL dengan syarat yang lebih baik). Untuk restoran dengan pangkalan pelanggan tempatan yang setia, matematik ini tidak perlu difikirkan.

Tapak penghantaran makanan anda sendiri berfungsi dengan baik apabila:

- Anda sudah mempunyai pelanggan berulang yang mengetahui jenama anda (tiada masalah penemuan) - Purata nilai pesanan anda ialah 250+ baht (kos penghantaran ialah % hasil yang lebih kecil) - Anda berkhidmat di kawasan kejiranan yang ditetapkan dalam jarak 5-7 km - Anda mempunyai jumlah pesanan yang boleh diramal (cth. orang ramai makan tengah hari, makan malam hujung minggu)

Ia TIDAK berfungsi apabila: - Anda bergantung pada pengagregat pihak ketiga untuk penemuan bagi mencari pelanggan baharu - Purata pesanan anda adalah di bawah 150 baht (kos penghantaran menghapuskan margin) - Restoran anda berada di kawasan berkepadatan rendah tanpa trafik berjalan kaki

Menu restoran di tapak e-dagang memerlukan struktur yang berbeza daripada runcit:

- Kumpulan pengubah suai: tahap rempah, pertukaran protein, saiz, alat tambah -- modelkan ini sebagai varian produk atau alat tambah dalam Rukter - Foto untuk setiap item: foto kamera telefon baik tetapi setiap item memerlukan satu -- menu teks sahaja kehilangan 40% pesanan - Istimewa harian: tandai item sebagai "hari ini sahaja" dengan kira detik -- mewujudkan keperluan mendesak dan mengurangkan pembaziran bahan mudah rosak - Himpunan kombo: set pra-bina dengan diskaun kecil menaikkan AOV sebanyak 25-40% - Togol kehabisan stok: penting untuk restoran -- bahan-bahan kehabisan pertengahan perkhidmatan, dan pesanan yang terlalu menjanjikan adalah cara terpantas untuk menghancurkan kepercayaan

Tidak seperti e-dagang runcit, pesanan makanan tidak boleh semua dipenuhi serentak. Gunakan tempahan slot masa:

1. Tentukan tetingkap penghantaran: cth. 11:30-12:00, 12:00-12:30, 12:30-13:00 2. Hadkan setiap slot pada bilangan maksimum pesanan yang boleh dihasilkan oleh dapur anda dalam tetingkap itu 3. Apabila slot penuh, pelanggan melihat slot seterusnya yang tersedia semasa pembayaran 4. Auto-cut off pesanan 30 minit sebelum slot bermula supaya dapur boleh menyediakan

Ini menghalang bencana aplikasi penghantaran klasik bagi 30 pesanan serentak yang merempuh dapur pada waktu tengah hari.

Anda mempunyai tiga pilihan penghantaran:

Penghantaran sendiri (anda atau pemandu yang diupah): - Kos: 50-150 baht setiap titisan (bahan api + masa + susut nilai basikal) - Terbaik untuk: pesanan dalam jarak 5 km, volum boleh diramal, pengalaman premium (pemandu anda mengenali pelanggan anda)

Rakan kongsi 3PL (perkhidmatan kurier atas permintaan): - Kos: 60-120 baht setiap titisan - Terbaik untuk: volum berubah-ubah, jarak yang lebih jauh, hari anda tidak boleh menghantar sendiri - Sediakan akaun korporat untuk kadar yang lebih baik daripada lalai apl

Pengambilan pelanggan: - Kos: 0 baht (menawarkan diskaun 10% untuk insentif) - Terbaik untuk: orang ramai makan tengah hari, bangunan pejabat dalam jarak 500m - Sentiasa tawarkan pilihan ini -- 20-30% daripada pesanan akan memilihnya jika harganya betul

Pembungkusan yang buruk adalah sebab #1 pelanggan tidak memesan semula. Melabur di sini:

- Beg bertebat: 200-400 baht setiap satu, 2 tahun terakhir; pesanan tiba panas - Bekas kalis bocor: mangkuk kertas dengan salutan PE, atau plastik tegar dengan penutup bertutup - Asingkan sos dan barang rangup: lumpia yang basah kehilangan pelanggan anda seumur hidup - Pemisahan panas vs sejuk: jangan sekali-kali membungkus ais krim dan pad thai dalam beg yang sama - Jenamakannya: pelekat 5 baht pada setiap bekas = pemasaran tempatan percuma setiap kali pelanggan menjalankannya

Untuk barangan sejuk (smoothie, salad, pencuci mulut) pertimbangkan pek ais pada bulan-bulan musim panas -- perbezaan dalam kualiti ketibaan adalah dramatik.

Tapak makanan hidup atau mati oleh penemuan tempatan. Saluran percuma yang berfungsi:

- Perniagaan Saya di Google: tuntut restoran anda, tambah foto menu, pautan ke tapak pesanan anda. Ini adalah tuil percuma terbesar tunggal untuk restoran tempatan. - LINE OA: letuskan mesej "istimewa hari ini" pada pukul 11 ​​pagi setiap hari bekerja. LINE mempunyai kadar terbuka tertinggi berbanding mana-mana saluran di Thailand (>80%) - Kumpulan kejiranan Facebook: siarkan satu foto istimewa setiap hari dengan pautan pesanan (kebanyakan kumpulan membenarkan ini untuk perniagaan tempatan) - Kod QR di juruwang: setiap pelanggan yang menjamu selera membawa pulang pelekat atau kad perniagaan dengan QR untuk memesan penghantaran lain kali - Program kesetiaan: pesanan ke-10 percuma, dijejaki secara automatik dalam Rukter -- kekerapan pesanan ulangan biasanya berganda