Jak provozovat internetový obchod s rozvozem potravin (přeskočte 30% provizi)

Agregátoři rozvozu jídla v Thajsku obvykle účtují restauracím 25-35% provizi za objednávku. Na oběd 200 bahtů si restaurace ponechá 130–150 bahtů před náklady na přísady, plyn a práci. Většina malých restaurací ztrácí peníze na každé objednávce z agregátoru a propadne pouze při večeři.

Provozování vlastního objednávkového webu vám umožní ponechat si 95 %+ z každé objednávky. Kompromis: doručení zajišťujete sami (nebo partner s 3PL za lepších podmínek). Pro restaurace s loajální místní zákaznickou základnou je tato matematika bezpředmětná.

Vaše vlastní stránka pro rozvoz jídla funguje dobře, když:

- Již máte opakované zákazníky, kteří znají vaši značku (žádný problém s objevováním) – Vaše průměrná hodnota objednávky je 250+ bahtů (cena za doručení je menší % z příjmů) - Obsluhujete definovanou čtvrť do 5-7 km - Máte předvídatelný objem objednávek (např. dav na oběd, víkendové večeře)

NEFUNGUJE, když: - Při hledání nových zákazníků jste závislí na agregátorech třetích stran - Vaše průměrná objednávka je nižší než 150 bahtů (náklady na doručení vymazávají marži) - Vaše restaurace se nachází v oblasti s nízkou hustotou a bez pěšího provozu

Menu restaurací na stránkách elektronického obchodu vyžaduje jinou strukturu než maloobchod:

- Skupiny modifikátorů: úroveň koření, výměna proteinů, velikost, doplňky – modelujte je jako varianty produktů nebo doplňky v Rukter - Fotky pro každou položku: fotografie z telefonu jsou v pořádku, ale každá položka potřebuje jednu - textové nabídky ztrácejí 40 % objednávek – Denní speciály: označte položky jako „pouze dnes“ s odpočítáváním – zvyšuje naléhavost a snižuje plýtvání zbožím podléhajícím zkáze - Kombinované balíčky: předem připravené sady s malou slevou zvýšení AOV o 25–40 % - Přepnutí při vyprodání zásob: kritické pro restaurace – ingredience dojdou uprostřed obsluhy a příliš slibné objednávky jsou nejrychlejším způsobem, jak zničit důvěru

Na rozdíl od maloobchodního elektronického obchodu nelze všechny objednávky jídla plnit současně. Využijte rezervaci časového úseku:

1. Definujte okna doručení: např. 11:30-12:00, 12:00-12:30, 12:30-13:00 2. Uzavřete každý slot na maximální počet objednávek, které může vaše kuchyně v tomto okně vyrobit 3. Když je slot plný, zákazník vidí další volný slot u pokladny 4. Automatické odpojení objednávek 30 minut před začátkem slotu, aby se kuchyně mohla připravit

Tím se zabrání klasické pohromě aplikace pro doručení, kdy 30 současných objednávek spadne v poledne do kuchyně.

Máte tři možnosti doručení:

Vlastní doručení (vy nebo najatý řidič): - Cena: 50-150 bahtů za kapku (palivo + čas + amortizace kola) - Nejlepší pro: objednávky do 5 km, předvídatelný objem, prémiový zážitek (váš řidič zná vaše zákazníky)

3PL partner (kurýrní služby na vyžádání): - Cena: 60-120 bahtů za kapku - Nejlepší pro: variabilní objem, delší vzdálenosti, dny, kdy nemůžete sami doručit - Nastavte si firemní účet za lepší ceny, než je výchozí nastavení aplikace

Vyzvednutí zákazníkem: - Cena: 0 bahtů (nabídněte 10% slevu na pobídku) - Nejlepší pro: dav na oběd, kancelářské budovy do 500 m - Vždy nabízejte tuto možnost -- 20-30 % objednávek si ji vybere, pokud je cena správná

Špatné balení je důvodem č. 1, proč zákazníci neobjednávají. Investujte zde:

- Izolované tašky: 200-400 bahtů každý, poslední 2 roky; objednávky přicházejí horké - Netěsné nádoby: papírové misky s PE potahem nebo tuhé plastové s utěsněnými víčky - Samostatné omáčky a křupavé potraviny: rozmoklá jarní rolka z vás přijde o zákazníka na celý život - Oddělení horkého a studeného vzduchu: nikdy nebalte zmrzlinu a pad thai do stejné tašky - Brand it: nálepka 5 bahtů na každé nádobě = bezplatný místní marketing pokaždé, když to zákazník provede

U studených potravin (smoothie, saláty, dezerty) zvažte v letních měsících ledové balíčky - rozdíl v kvalitě doručení je dramatický.

Místo s jídlem žije nebo umírá místním objevem. Bezplatné kanály, které fungují:

– Moje firma na Googlu: nárokujte svou restauraci, přidejte fotky menu, odkaz na stránku pro objednávání. Toto je největší volná páka pro místní restaurace. - LINE OA: každý všední den v 11:00 vyšlete zprávu „dnešní speciál“. LINE má nejvyšší míru otevření ze všech kanálů v Thajsku (>80 %) - Facebookové sousedské skupiny: zveřejněte denně jednu speciální fotografii s odkazem na objednávku (většina skupin to místním firmám umožňuje) - QR kód u pokladny: každý zákazník na večeři si domů odnese nálepku nebo vizitku s QR, aby si příště objednal doručení - Věrnostní program: 10. objednávka zdarma, sledována automaticky v Rukter - frekvence opakování objednávek se obvykle zdvojnásobí