Як запустити онлайн-магазин доставки їжі (пропустити 30% комісії)

Агрегатори доставки їжі в Таїланді зазвичай стягують з ресторанів 25-35% комісії за замовлення. На обід у 200 бат ресторан тримає 130-150 бат без урахування вартості інгредієнтів, бензину та праці. Більшість невеликих ресторанів втрачають гроші на кожному замовленні агрегатора й беззбиткові лише на обідах у закладі.

Керування власним веб-сайтом для замовлень дає змогу зберігати понад 95% кожного замовлення. Компроміс: ви займаєтеся доставкою самостійно (або співпрацюєте з 3PL на кращих умовах). Для ресторанів із лояльною місцевою клієнтською базою ця математика є простою.

Your own food delivery site works well when:

- У вас уже є постійні клієнти, які знають ваш бренд (без проблем з відкриттям) - Середня вартість вашого замовлення становить 250+ бат (вартість доставки становить менший % від доходу) - Ви обслуговуєте певний район в межах 5-7 км - У вас є передбачуваний обсяг замовлень (наприклад, натовп на обід, вечеря у вихідні)

Це НЕ працює, коли: - Ви залежите від сторонніх агрегаторів для виявлення нових клієнтів - Ваше середнє замовлення менше 150 бат (вартість доставки знищує маржу) - Ваш ресторан розташований у малонаселеному районі, де немає пішоходів

Меню ресторанів на сайтах електронної комерції потребує іншої структури, ніж меню роздрібної торгівлі:

- Групи модифікаторів: рівень спецій, заміна білків, розмір, додатки - моделюйте їх як варіанти продукту або доповнення в Rukter - Фотографії для кожного товару: фотографії з камери телефону підходять, але кожен товар потребує свого -- лише текстові меню втрачають 40% замовлень - Щоденні пропозиції: позначайте товари як «тільки сьогодні» зі зворотним відліком — створює терміновість і зменшує відходи швидкопсувних продуктів - Комбіновані пакети: попередньо зібрані набори з невеликою знижкою підвищують AOV на 25-40% - Перемикач відсутності в наявності: критично важливий для ресторанів – інгредієнти закінчуються під час обслуговування, а надто багатообіцяючі замовлення – це найшвидший спосіб зруйнувати довіру

На відміну від роздрібної електронної комерції, замовлення їжі не можуть бути виконані одночасно. Скористайтеся бронюванням часових проміжків:

1. Define delivery windows: e.g. 11:30-12:00, 12:00-12:30, 12:30-13:00 2. Обмежте кожен слот максимальною кількістю замовлень, які ваша кухня може зробити в цьому вікні 3. Коли гніздо заповнене, клієнт бачить наступне вільне гніздо на касі 4. Автоматичне припинення замовлення за 30 хвилин до початку інтервалу, щоб кухня могла підготуватися

Це запобігає класичній катастрофі програми доставки, коли 30 одночасних замовлень вибивають кухню опівдні.

У вас є три варіанти доставки:

Власна доставка (ви або найнятий водій): - Вартість: 50-150 бат за дроп (паливо + час + амортизація велосипеда) - Найкраще для: замовлення в межах 5 км, передбачуваний обсяг, преміальний досвід (ваш водій знає ваших клієнтів)

Партнер 3PL (кур’єрські послуги на вимогу): - Вартість: 60-120 бат за краплю - Найкраще підходить для: змінного обсягу, більших відстаней, днів, коли ви не можете доставити самостійно - Налаштуйте корпоративний обліковий запис для кращих тарифів, ніж у програмі за замовчуванням

Вивіз клієнта: - Вартість: 0 бат (пропонуйте знижку 10% для стимулювання) - Найкраще підходить для: натовп обідів, офісні будівлі в радіусі 500 метрів - Завжди пропонуйте цей варіант - 20-30% замовлень вибирають його, якщо ціна правильна

Погана упаковка є основною причиною, чому клієнти не замовляють повторно. Інвестуйте тут:

- Ізоляційні сумки: 200-400 бат кожна, останні 2 роки; замовлення надходять гарячими - Герметичні контейнери: паперові миски з поліетиленовим покриттям або жорсткі пластикові з герметичними кришками - Розділіть соуси та хрусткі продукти: мокрий спринг-рол втрачає клієнта на все життя - Розділення гарячого та холодного: ніколи не пакуйте морозиво та пад тай в одну сумку - Брендуйте це: наклейка в 5 батів на кожному контейнері = безкоштовний місцевий маркетинг кожного разу, коли клієнт виконує це

Для холодних продуктів (смузі, салатів, десертів) розгляньте пакети з льодом у літні місяці – різниця в якості доставки є разючою.

Сайт про їжу живе або вмирає завдяки місцевим відкриттям. Безкоштовні канали, які працюють:

- Google Мій бізнес: заявіть про свій ресторан, додайте фотографії меню, посилання на сайт замовлення. Це найбільший безкоштовний важіль для місцевих ресторанів. - LINE OA: публікуйте «сьогоднішнє спеціальне» повідомлення об 11 ранку щодня. LINE має найвищу кількість відкритих каналів у Таїланді (>80%) - Групи сусідів у Facebook: щоденно публікуйте одну спеціальну фотографію з посиланням на замовлення (більшість груп дозволяють це для місцевих компаній) - QR-код у касира: кожен клієнт, який обідає в закладі, бере додому наклейку або візитну картку з QR-кодом, щоб наступного разу замовити доставку - Програма лояльності: 10-е замовлення безкоштовно, автоматично відстежується в Rukter - частота повторних замовлень зазвичай подвоюється