Ako prevádzkovať internetový obchod s donáškou jedla (preskočte 30% províziu)

Agregátory donášky jedla v Thajsku zvyčajne účtujú reštauráciám 25-35% províziu za objednávku. Pri 200-bahtovom obede si reštaurácia ponechá 130-150 bahtov pred nákladmi na prísady, plynom a prácou. Väčšina malých reštaurácií prichádza o peniaze na každej objednávke z agregátora a dokonca aj pri obede.

Prevádzka vlastnej webovej stránky na objednávanie vám umožní ponechať si 95 %+ z každej objednávky. Kompromis: doručenie riešite sami (alebo partnerom s 3PL za lepších podmienok). Pre reštaurácie s lojálnou miestnou zákazníckou základňou je táto matematika bezpredmetná.

Vaša vlastná stránka na donášku jedla funguje dobre, keď:

- Už máte opakovaných zákazníkov, ktorí poznajú vašu značku (žiaden problém s objavením) – Vaša priemerná hodnota objednávky je 250+ bahtov (cena za doručenie je menšie % z výnosov) - Obsluhujete definovanú štvrť v okruhu 5-7 km - Máte predvídateľný objem objednávok (napr. dav na obed, víkendové večere)

NEFUNGUJE, keď: - Pri hľadaní nových zákazníkov závisíte od agregátorov tretích strán - Vaša priemerná objednávka je nižšia ako 150 bahtov (cena za doručenie vymaže maržu) - Vaša reštaurácia sa nachádza v oblasti s nízkou hustotou a bez pešej premávky

Menu reštaurácií na stránkach elektronického obchodu potrebuje inú štruktúru ako maloobchod:

- Skupiny modifikátorov: úroveň korenia, výmena bielkovín, veľkosť, doplnky - modelujte ich ako varianty produktu alebo doplnky v Rukter - Fotky ku každej položke: Fotky z telefónu sú v poriadku, ale každá položka potrebuje jednu - textové ponuky strácajú 40 % objednávok – Denné špeciálne ponuky: označte položky ako „iba dnes“ s odpočítavaním – vytvára naliehavosť a znižuje množstvo odpadu podliehajúceho skaze - Kombinované balíky: vopred zostavené súpravy s malou zľavou na zvýšenie AOV o 25 – 40 % - Prepínanie vypredania zásob: kritické pre reštaurácie – suroviny sa minú počas obsluhy a príliš sľubné objednávky sú najrýchlejším spôsobom, ako zničiť dôveru

Na rozdiel od maloobchodného elektronického obchodu nie je možné všetky objednávky potravín vybaviť súčasne. Využite rezerváciu časového úseku:

1. Definujte okná doručenia: napr. 11:30-12:00, 12:00-12:30, 12:30-13:00 2. Uzatvorte každý slot na maximálny počet objednávok, ktoré môže vaša kuchyňa vyrobiť v tomto okne 3. Keď je slot plný, zákazník vidí ďalší voľný slot pri pokladni 4. Automatické vypnutie objednávania 30 minút pred začiatkom slotu, aby sa kuchyňa mohla pripraviť

Zabráni sa tak klasickej katastrofe aplikácie na doručovanie, keď 30 súčasných objednávok narazilo na poludnie do kuchyne.

Máte tri možnosti doručenia:

Vlastná dodávka (vy alebo najatý vodič): - Cena: 50 – 150 bahtov za kvapku (palivo + čas + amortizácia bicykla) - Najlepšie pre: objednávky do 5 km, predvídateľný objem, prémiový zážitok (váš vodič pozná vašich zákazníkov)

3PL partner (kuriérske služby na požiadanie): - Cena: 60-120 bahtov za kvapku - Najlepšie pre: variabilný objem, dlhšie vzdialenosti, dni, kedy nemôžete doručiť sami - Nastavte si firemný účet za lepšie ceny, než je predvolená aplikácia

Vyzdvihnutie u zákazníka: - Cena: 0 bahtov (ponúknite 10% zľavu na stimuláciu) - Najlepšie pre: dav na obed, kancelárske budovy do 500 m - Vždy ponúkajte túto možnosť -- 20 – 30 % objednávok si ju vyberie, ak je cena správna

Zlé balenie je dôvodom číslo 1, prečo zákazníci neobjednávajú. Investujte tu:

- Izolované vrecia: 200-400 bahtov každé, posledné 2 roky; objednávky prichádzajú horúce - Nepriepustné nádoby: papierové misky s PE povlakom alebo z pevného plastu s utesneným vekom - Samostatné omáčky a chrumkavé jedlá: rozmočená jarná rolka z vás stratí zákazníka na celý život - Oddelenie horúceho a studeného vzduchu: nikdy nebaľte zmrzlinu a pad thai do jedného vrecka - Brand it: 5-bahtová nálepka na každej nádobe = bezplatný miestny marketing vždy, keď to zákazník uskutoční

Pri studených jedlách (smoothies, šaláty, dezerty) zvážte v letných mesiacoch ľadové obklady – rozdiel v kvalite doručenia je dramatický.

Miesto s jedlom žije alebo zaniká miestnym objavom. Bezplatné kanály, ktoré fungujú:

- Moja firma na Googli: nárokujte si svoju reštauráciu, pridajte fotky menu, odkaz na stránku s objednávkami. Toto je najväčšia bezplatná páka pre miestne reštaurácie. - LINE OA: každý pracovný deň o 11:00 odošlite správu „dnešná špeciálna“. LINE má najvyššiu mieru otvorenia zo všetkých kanálov v Thajsku (>80 %) - Facebookové susedské skupiny: uverejnite denne jednu špeciálnu fotografiu s odkazom na objednávku (väčšina skupín to umožňuje miestnym firmám) - QR kód pri pokladni: každý zákazník si odnesie domov nálepku alebo vizitku s QR kódom, aby si mohol nabudúce objednať doručenie - Vernostný program: 10. objednávka zdarma, sledovaná automaticky v Rukter - frekvencia opakovaných objednávok sa zvyčajne zdvojnásobí