Cum să rulați un magazin online de livrare de alimente (săriți comisionul de 30%)

Agregatorii de livrare a alimentelor din Thailanda percep de obicei restaurantelor 25-35% comision per comandă. La un prânz de 200 de bahți, restaurantul păstrează 130-150 de bahți înainte de costul ingredientelor, gazul și forța de muncă. Majoritatea restaurantelor mici pierd bani la fiecare comandă de agregat și doar se ating la masă.

Derularea propriului site web de comandă vă permite să păstrați peste 95% din fiecare comandă. Compartimentul: vă ocupați singur de livrare (sau parteneriați cu un 3PL în condiții mai bune). Pentru restaurantele cu o bază de clienți locali fideli, această matematică este o idee simplă.

Propul site de livrare a alimentelor funcționează bine atunci când:

- Aveți deja clienți repetați care vă cunosc marca (nicio problemă de descoperire) - Valoarea medie a comenzii este de peste 250 baht (costul de livrare este un procent mai mic din venit) - Deserviți un cartier definit pe o rază de 5-7 km - Aveți un volum previzibil de comenzi (de exemplu, mulțime de prânz, cine de weekend)

NU funcționează când: - Depindeți de agregatori terți pentru descoperire pentru a găsi clienți noi - Comanda dvs. medie este sub 150 baht (costul de livrare elimină marja) - Restaurantul dvs. se află într-o zonă cu densitate redusă, fără trafic pietonal

Meniurile restaurantelor de pe site-urile de comerț electronic au nevoie de o structură diferită de cea de vânzare cu amănuntul:

- Grupuri modificatoare: nivel de condimente, schimb de proteine, dimensiune, suplimente -- modelați-le ca variante de produs sau suplimente în Rukter - Fotografii pentru fiecare articol: fotografiile cu camera de pe telefon sunt bune, dar fiecare articol are nevoie de unul -- meniurile doar text pierd 40% din comenzi - Oferte speciale zilnice: etichetați articolele ca „doar astăzi” cu numărătoare inversă -- creează urgență și reduce risipa de produse perisabile - Pachete combinate: seturi prefabricate la o mică reducere AOV cu 25-40% - Tocler pentru epuizarea stocului: critic pentru restaurante -- ingredientele se epuizează la jumătatea serviciului, iar comenzile prea promițătoare este cea mai rapidă modalitate de a distruge încrederea

Spre deosebire de comerțul electronic de vânzare cu amănuntul, comenzile de alimente nu pot fi îndeplinite toate simultan. Utilizați rezervarea pe intervale de timp:

1. Definiți ferestrele de livrare: de ex. 11:30-12:00, 12:00-12:30, 12:30-13:00 2. Limitați fiecare slot la numărul maxim de comenzi pe care bucătăria dvs. le poate produce în fereastra respectivă 3. Când un slot este plin, clientul vede următorul slot disponibil la finalizare 4. Opriți comanda cu 30 de minute înainte de începerea slotului, astfel încât bucătăria să se poată pregăti

Acest lucru previne dezastrul clasic al aplicației de livrare de 30 de comenzi simultane care se prăbușesc în bucătărie la prânz.

Aveți trei opțiuni de livrare:

Livrare proprie (dvs. sau un șofer angajat): - Cost: 50-150 baht pe picătură (combustibil + timp + amortizare biciclete) - Cel mai bun pentru: comenzi în decurs de 5 km, volum previzibil, experiență premium (șoferul vă cunoaște clienții)

partener 3PL (servicii de curierat la cerere): - Cost: 60-120 baht pe picătură - Cel mai bun pentru: volum variabil, distante mai lungi, zile in care nu poti livra singur - Configurați un cont corporativ pentru tarife mai bune decât cele prestabilite ale aplicației

Ridicare de la client: - Cost: 0 baht (oferă 10% reducere pentru a stimula) - Cel mai bun pentru: mulțime de prânz, clădiri de birouri la 500 m - Oferiți întotdeauna această opțiune -- 20-30% dintre comenzi o vor alege dacă au prețul corect

Ambalajul prost este principalul motiv pentru care clienții nu recomandă. Investește aici:

- Saci izolate: 200-400 baht fiecare, ultimii 2 ani; comenzile ajung fierbinți - Containere rezistente la scurgeri: boluri de hârtie cu acoperire PE sau plastic rigid cu capace sigilate - Separați sosurile și articolele crocante: un rulou de primăvară umed vă pierde un client pe viață - Separare la cald vs la rece: nu împachetați niciodată înghețată și pad thai în aceeași pungă - Brand it: un autocolant de 5 baht pe fiecare container = marketing local gratuit de fiecare dată când clientul îl realizează

Pentru articolele reci (smoothie-uri, salate, deserturi), luați în considerare pachetele de gheață în lunile de vară - diferența de calitate a sosirii este dramatică.

Un loc alimentar trăiește sau moare prin descoperirea locală. Canale gratuite care funcționează:

- Compania mea pe Google: revendicați restaurantul dvs., adăugați fotografii din meniu, trimiteți la site-ul dvs. de comandă. Aceasta este cea mai mare pârghie gratuită pentru restaurantele locale. - LINE OA: difuzați un mesaj „special de astăzi” la ora 11:00 în fiecare zi a săptămânii. LINE are cea mai mare rată de deschidere dintre orice canal din Thailanda (>80%) - Grupuri de cartier Facebook: postați o fotografie specială zilnică cu linkul de comandă (majoritatea grupurilor permit acest lucru pentru afacerile locale) - Cod QR la casierie: fiecare client de la masă ia acasă un autocolant sau o carte de vizită cu QR pentru a comanda livrarea data viitoare - Program de fidelitate: a 10-a comandă gratuită, urmărită automat în Rukter -- frecvența comenzii repetate se dublează de obicei