食品配達オンライン ストアを運営する方法 (30% の手数料を省略)

タイのフードデリバリーアグリゲーターは通常、レストランに注文ごとに25〜35％の手数料を請求します。 レストランでは 200 バーツのランチの場合、食材費、ガソリン代、人件費を除くと 130 ～ 150 バーツを維持します。 ほとんどの小規模レストランは、アグリゲーターからの注文ごとに赤字になっており、店内での飲食のみで損益分岐点となっています。

独自の注文 Web サイトを運営すると、すべての注文の 95% 以上を維持できます。 トレードオフ: 配送は自分で処理します (または、より良い条件で 3PL と提携します)。 忠実な地元の顧客ベースを持つレストランにとって、この計算は簡単です。

独自の食品配達サイトは、次の場合に効果的に機能します。

- あなたのブランドを知っているリピート顧客がすでにいます (発見の問題はありません) - 平均注文額は 250 バーツ以上です (配送料は収益の小さな割合です) - 5 ～ 7 km 以内の定義された地域にサービスを提供する - 注文量が予測可能である (例: ランチの混雑、週末のディナー)

次の場合は機能しません。 - 新しい顧客を見つけるためにサードパーティのアグリゲーターに依存している - 平均注文は 150 バーツ未満です (配送コストによりマージンが消えてしまいます) - あなたのレストランは、ウォークインの人の往来がない低密度エリアにあります。

e コマース サイトのレストラン メニューには、小売店とは異なる構造が必要です。

- 修飾子グループ: スパイス レベル、プロテイン スワップ、サイズ、アドオン -- これらを Rukter の製品バリアントまたはアドオンとしてモデル化します。 - すべての商品の写真: 携帯電話のカメラ写真は問題ありませんが、すべての商品に写真が必要です -- テキストのみのメニューでは注文の 40% が失われます - 日替わりスペシャル: カウントダウン付きで商品に「今日限定」のタグを付けます -- 緊急性を高め、生鮮食品の無駄を減らします - コンボ バンドル: わずかな割引価格で構築済みセットが AOV を 25 ～ 40% 引き上げます - 在庫切れ切り替え: レストランにとって重要 -- サービスの途中で食材がなくなり、過度の約束をした注文は信頼を失う最も早い方法です

小売業の e コマースとは異なり、食品の注文をすべて同時に処理することはできません。 タイムスロット予約を使用する:

1. 配信ウィンドウを定義します。 11:30～12:00、12:00～12:30、12:30～13:00 2. 各スロットの上限を、キッチンがそのウィンドウ内で生成できる注文の最大数に設定します。 3. スロットがいっぱいになると、顧客にはチェックアウト時に次に利用可能なスロットが表示されます 4. キッチンが準備できるよう、スロット開始の 30 分前に注文が自動的に終了します。

これにより、正午に 30 件の同時注文でキッチンがクラッシュするという、配達アプリの典型的な災害を防ぐことができます。

配送オプションは 3 つあります。

自社配送 (お客様または雇ったドライバー): - 費用: 1 ドロップあたり 50 ～ 150 バーツ (燃料 + 時間 + バイクの減価償却費) - 最適な条件: 5 km 以内の注文、予測可能な量、プレミアムなエクスペリエンス (ドライバーは顧客を知っています)

3PL パートナー (オンデマンド宅配サービス): - 価格: 1 ドロップあたり 60 ～ 120 バーツ - 最適な条件: 量が変化する、長距離、自分で配達できない日 - 企業アカウントを設定すると、アプリのデフォルトよりも有利な料金が得られます

お客様のお受け取り: - コスト: 0 バーツ (インセンティブとして 10% 割引を提供) - 最適な用途: ランチの群衆、500 メートル以内のオフィスビル - 常にこのオプションを提供してください -- 価格が適切であれば、注文の 20 ～ 30% がこのオプションを選択します

顧客が再注文しない最大の理由は、不適切な梱包です。 ここに投資してください:

- 断熱バッグ: 1 枚あたり 200 ～ 400 バーツ、2 年間持続します。 注文は熱く到着します - 漏れ防止容器: PE コーティングが施された紙製のボウル、または密閉された蓋付きの硬質プラスチック - ソースとカリカリのアイテムを別々に: ねっとりとした春巻きを食べたら、一生客を失うことになる - 温かいものと冷たいものを分ける: アイスクリームとパッタイを同じ袋に詰めないでください - ブランド化: すべての容器に 5 バーツのステッカー = 顧客が容器を持ち出すたびに無料のローカル マーケティングが可能

冷たい商品（スムージー、サラダ、デザート）については、夏の間はアイスパックを検討してください。到着品質の違いは劇的です。

グルメサイトは、地元の発見によって生きるか死ぬかが決まります。 機能する無料チャンネル:

- Google マイ ビジネス: レストランを登録し、メニューの写真を追加し、注文サイトへのリンクを追加します。 これは地元のレストランにとって最大の無料レバーです。 - LINE OA: 平日午前 11 時に「今日のスペシャル」メッセージを送信します。 LINEはタイのチャネルの中で最も高い開封率（>80%）を持っています - Facebook 近隣グループ: 注文リンクを付けて毎日特別な写真を 1 枚投稿します (ほとんどのグループは地元企業に対してこれを許可しています) - レジの QR コード: すべての飲食客は、次回配達を注文するために QR が記載されたステッカーまたは名刺を持ち帰ります - ロイヤルティ プログラム: 10 回目の注文は無料、Rukter で自動的に追跡 -- リピート注文の頻度は通常 2 倍になります