Kako voditi internetsku trgovinu za dostavu hrane (preskočite proviziju od 30%)

Agregatori za dostavu hrane u Tajlandu restoranima obično naplaćuju 25-35% provizije po narudžbi. Za ručak od 200 bahta restoran zadržava 130-150 bahta prije troškova sastojaka, goriva i rada. Većina malih restorana gubi novac na svakoj narudžbi agregatora i pokvari se samo pri objedovanju u restoranu.

Vođenje vlastite web stranice za naručivanje omogućuje vam da zadržite 95%+ svake narudžbe. Kompromis: sami preuzimate dostavu (ili se udružite s 3PL pod boljim uvjetima). Za restorane s lojalnom lokalnom bazom kupaca ova je matematika jednostavna.

Vaša vlastita stranica za dostavu hrane dobro funkcionira kada:

- Već imate stalne klijente koji poznaju vaš brend (nema problema s otkrivanjem) - Vaša prosječna vrijednost narudžbe je 250+ bahta (trošak dostave je manji % od prihoda) - Opslužujete definirano susjedstvo unutar 5-7 km - Imate predvidljivu količinu narudžbi (npr. gužva za ručak, večere vikendom)

NE radi kada: - Vi ovisite o agregatorima trećih strana za otkrivanje novih kupaca - Vaša prosječna narudžba je ispod 150 bahta (trošak dostave briše maržu) - Vaš restoran nalazi se u malo naseljenom području bez pješačkog prometa

Jelovnici restorana na web-mjestima za e-trgovinu trebaju drugačiju strukturu od jelovnika u maloprodaji:

- Grupe modifikatora: razina začina, izmjena proteina, veličina, dodaci -- modelirajte ih kao varijante proizvoda ili dodatke u Rukteru - Fotografije za svaku stavku: fotografije telefona i fotoaparata su dobre, ali svaka stavka treba jednu -- tekstualni izbornici gube 40% narudžbi - Dnevne akcije: označite artikle kao "samo danas" s odbrojavanjem -- stvara hitnost i smanjuje otpad kvarljive robe - Kombo paketi: unaprijed izrađeni setovi uz mali popust povećavaju AOV za 25-40% - Prekidač zalihe na zalihama: kritično za restorane -- sastojci ponestanu tijekom posluživanja, a pretjerano obećavajuće narudžbe najbrži su način da uništite povjerenje

Za razliku od maloprodajne e-trgovine, narudžbe hrane ne mogu se ispuniti sve istovremeno. Koristite rezervaciju termina:

1. Definirajte rokove isporuke: npr. 11:30-12:00, 12:00-12:30, 12:30-13:00 2. Ograničite svaki utor na najveći broj narudžbi koje vaša kuhinja može proizvesti u tom prozoru 3. Kada je mjesto puno, kupac vidi sljedeće slobodno mjesto na blagajni 4. Automatsko prekidanje naručivanja 30 minuta prije početka termina kako bi se kuhinja mogla pripremiti

Time se sprječava klasična katastrofa aplikacije za dostavu od 30 istodobnih narudžbi koje sruše kuhinju u podne.

Imate tri opcije isporuke:

Vlastita dostava (vi ili unajmljeni vozač): - Cijena: 50-150 bahta po kapi (gorivo + vrijeme + amortizacija bicikla) - Najbolje za: narudžbe unutar 5 km, predvidljivu količinu, vrhunsko iskustvo (vaš vozač poznaje vaše klijente)

3PL partner (kurirske usluge na zahtjev): - Cijena: 60-120 bahta po kapi - Najbolje za: promjenjivi volumen, veće udaljenosti, dane koje ne možete sami dostaviti - Postavite korporativni račun za bolje cijene od zadanih aplikacija

Preuzimanje od strane kupca: - Cijena: 0 bahta (ponudite 10% popusta za poticaj) - Najbolje za: gužvu za ručak, poslovne zgrade unutar 500 m - Uvijek ponudite ovu opciju -- 20-30% narudžbi odabrat će je ako je cijena odgovarajuća

Loše pakiranje je razlog broj 1 zbog kojeg kupci ne naručuju ponovno. Investirajte ovdje:

- Izolirane torbe: 200-400 bahta svaka, zadnje 2 godine; narudžbe stižu vruće - Spremnici koji ne propuštaju: zdjele od papira s PE premazom ili krute plastike sa zatvorenim poklopcima - Odvojite umake i hrskave namirnice: vlažna proljetna rolada gubi vam kupca za cijeli život - Odvajanje toplog od hladnog: nikada ne pakirajte sladoled i pad thai u istu vrećicu - Brendirajte: naljepnica od 5 bahta na svakom spremniku = besplatan lokalni marketing svaki put kada to kupac iznese

Za hladne namirnice (smuthie, salate, deserte) razmislite o pakiranju leda u ljetnim mjesecima -- razlika u kvaliteti dolaska je dramatična.

Stranica s hranom živi ili umire lokalnim otkrićima. Besplatni kanali koji rade:

- Google My Business: zatražite svoj restoran, dodajte fotografije jelovnika, povežite se na svoju stranicu za naručivanje. Ovo je najveća pojedinačna besplatna poluga za lokalne restorane. - LINE OA: pošaljite "današnju posebnu" poruku u 11 sati svakog radnog dana. LINE ima najveću stopu otvorenosti od svih kanala u Tajlandu (>80%) - Facebook susjedske grupe: objavite jednu posebnu fotografiju dnevno s vezom za narudžbu (većina grupa to dopušta lokalnim tvrtkama) - QR kod na blagajni: svaki kupac koji večera u kući nosi naljepnicu ili posjetnicu s QR-om kako bi sljedeći put naručio dostavu - Program vjernosti: 10. narudžba besplatno, automatski se prati u Rukteru -- učestalost ponavljanja narudžbi obično se udvostručuje