Rukter गाइड · 8 मिनट पढ़ें
फ़ूड डिलीवरी ऑनलाइन स्टोर कैसे चलाएं (30% कमीशन छोड़ें)
अपना स्वयं का भोजन वितरण ऑनलाइन स्टोर चलाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका। मेनू सेटअप, स्लॉट बुकिंग, पैकेजिंग, डिलीवरी ज़ोन, और 30% कमीशन का भुगतान करने के बजाय प्रत्येक ऑर्डर का 100% कैसे रखें।
फ़ूड डिलीवरी ऐप्स के साथ 30% समस्या
थाईलैंड में फूड डिलीवरी एग्रीगेटर्स आमतौर पर रेस्तरां से प्रति ऑर्डर 25-35% कमीशन लेते हैं। 200 baht के दोपहर के भोजन पर, रेस्तरां सामग्री लागत, गैस और श्रम से पहले 130-150 baht रखता है। अधिकांश छोटे रेस्तरां प्रत्येक एग्रीगेटर ऑर्डर पर पैसा खो रहे हैं और केवल डाइन-इन पर भी ब्रेक ले रहे हैं।
अपनी स्वयं की ऑर्डरिंग वेबसाइट चलाने से आप प्रत्येक ऑर्डर का 95%+ अपने पास रख सकते हैं। ट्रेड-ऑफ़: आप स्वयं डिलीवरी संभालते हैं (या बेहतर शर्तों पर 3PL के साथ साझेदारी करते हैं)। वफादार स्थानीय ग्राहक आधार वाले रेस्तरां के लिए, यह गणित आसान नहीं है।
आपकी अपनी डिलीवरी साइट कब काम करती है बनाम कब नहीं
आपकी अपनी भोजन वितरण साइट तब अच्छी तरह काम करती है जब:
- आपके पास पहले से ही ऐसे ग्राहक हैं जो आपके ब्रांड को जानते हैं (कोई खोज समस्या नहीं) - आपका औसत ऑर्डर मूल्य 250+ baht है (डिलीवरी लागत राजस्व का एक छोटा % है) - आप 5-7 किमी के भीतर एक परिभाषित पड़ोस की सेवा करते हैं - आपके पास अनुमानित ऑर्डर मात्रा है (उदाहरण के लिए दोपहर के भोजन की भीड़, सप्ताहांत रात्रिभोज)
यह तब काम नहीं करता जब: - आप नए ग्राहकों को खोजने के लिए तृतीय-पक्ष एग्रीगेटर्स पर निर्भर रहते हैं - आपका औसत ऑर्डर 150 baht से कम है (डिलीवरी लागत मार्जिन को खत्म कर देती है) - आपका रेस्तरां कम घनत्व वाले क्षेत्र में है जहां पैदल आने-जाने वालों की कोई आवाजाही नहीं है
मेनू संरचना की स्थापना
ईकॉमर्स साइटों पर रेस्तरां मेनू को खुदरा मेनू से भिन्न संरचना की आवश्यकता होती है:
- संशोधक समूह: मसाला स्तर, प्रोटीन स्वैप, आकार, ऐड-ऑन - इन्हें रुक्टर में उत्पाद वेरिएंट या ऐड-ऑन के रूप में मॉडल करें - प्रत्येक आइटम के लिए फ़ोटो: फ़ोन-कैमरा फ़ोटो ठीक हैं, लेकिन प्रत्येक आइटम को एक की आवश्यकता होती है - केवल-टेक्स्ट मेनू से 40% ऑर्डर खो जाते हैं - दैनिक विशेष: उलटी गिनती के साथ वस्तुओं को "केवल आज" के रूप में टैग करें - तात्कालिकता पैदा करता है और खराब होने वाली वस्तुओं की बर्बादी कम करता है - कॉम्बो बंडल: एक छोटी छूट पर पूर्व-निर्मित सेट AOV को 25-40% तक बढ़ाते हैं - स्टॉक-ऑफ़-स्टॉक टॉगल: रेस्तरां के लिए महत्वपूर्ण - सेवा के बीच में सामग्री ख़त्म हो जाती है, और अति-आशाजनक ऑर्डर विश्वास को नष्ट करने का सबसे तेज़ तरीका है
स्लॉट बुकिंग: रसोई की अव्यवस्था से बचना
खुदरा ईकॉमर्स के विपरीत, सभी खाद्य ऑर्डर एक साथ पूरे नहीं किए जा सकते। टाइम-स्लॉट बुकिंग का उपयोग करें:
1. डिलीवरी विंडो को परिभाषित करें: उदा. 11:30-12:00, 12:00-12:30, 12:30-13:00 2. प्रत्येक स्लॉट पर उस विंडो में आपकी रसोई द्वारा उत्पादित किए जा सकने वाले ऑर्डर की अधिकतम संख्या निर्धारित करें 3. जब एक स्लॉट भर जाता है, तो ग्राहक चेकआउट के समय अगला उपलब्ध स्लॉट देखता है 4. स्लॉट शुरू होने से 30 मिनट पहले ऑर्डर को ऑटो-कट करें ताकि रसोई तैयार हो सके
यह दोपहर के समय रसोई में एक साथ 30 ऑर्डर क्रैश होने की क्लासिक डिलीवरी-ऐप आपदा को रोकता है।
डिलिवरी: अपना बनाम साझेदार
आपके पास तीन डिलीवरी विकल्प हैं:
स्वयं डिलीवरी (आप या किराए पर लिया गया ड्राइवर): - लागत: 50-150 baht प्रति बूंद (ईंधन + समय + बाइक मूल्यह्रास) - इसके लिए सर्वोत्तम: 5 किमी के भीतर ऑर्डर, अनुमानित मात्रा, प्रीमियम अनुभव (आपका ड्राइवर आपके ग्राहकों को जानता है)
3पीएल पार्टनर (ऑन-डिमांड कूरियर सेवाएं): - लागत: 60-120 baht प्रति बूंद - इनके लिए सर्वोत्तम: परिवर्तनीय मात्रा, लंबी दूरी, वे दिन जब आप स्वयं डिलीवरी नहीं कर सकते - ऐप डिफ़ॉल्ट से बेहतर दरों के लिए एक कॉर्पोरेट खाता सेट करें
ग्राहक पिकअप: - लागत: 0 baht (प्रोत्साहन देने के लिए 10% छूट की पेशकश करें) - इनके लिए सर्वश्रेष्ठ: दोपहर के भोजन के लिए भीड़, 500 मीटर के भीतर कार्यालय भवन - हमेशा यह विकल्प पेश करें - सही कीमत होने पर 20-30% ऑर्डर इसे चुनेंगे
ऐसी पैकेजिंग जो मोटरसाइकिल पर 30 मिनट तक चलती है
ख़राब पैकेजिंग ग्राहकों द्वारा दोबारा ऑर्डर न करने का #1 कारण है। यहां निवेश करें:
- इंसुलेटेड बैग: प्रत्येक 200-400 baht, पिछले 2 साल; ऑर्डर गर्म आते हैं - लीक-प्रूफ कंटेनर: पीई कोटिंग वाले कागज के कटोरे, या सीलबंद ढक्कन वाले कठोर प्लास्टिक - सॉस और कुरकुरे आइटम अलग करें: एक गीला स्प्रिंग रोल आपको जीवन भर के लिए एक ग्राहक खो देता है - गर्म बनाम ठंडे का पृथक्करण: आइसक्रीम और पैड थाई को कभी भी एक ही बैग में न पैक करें - इसे ब्रांड करें: प्रत्येक कंटेनर पर 5-बहत का स्टिकर = हर बार जब ग्राहक इसे ले जाता है तो मुफ़्त स्थानीय मार्केटिंग
ठंडी वस्तुओं (स्मूदी, सलाद, डेसर्ट) के लिए गर्मी के महीनों में आइस पैक पर विचार करें - आगमन की गुणवत्ता में अंतर नाटकीय है।
अपनी खाद्य साइट का विपणन करें (मुफ़्त चैनल)
कोई खाद्य स्थल स्थानीय खोज से जीवित रहता है या मर जाता है। मुफ़्त चैनल जो काम करते हैं:
- Google मेरा व्यवसाय: अपने रेस्तरां का दावा करें, मेनू फ़ोटो जोड़ें, अपनी ऑर्डरिंग साइट से लिंक करें। यह स्थानीय रेस्तरां के लिए सबसे बड़ा मुफ़्त लाभ है। - लाइन ओए: प्रत्येक सप्ताह के दिन सुबह 11 बजे एक "आज का विशेष" संदेश भेजें। थाईलैंड में किसी भी चैनल की तुलना में LINE की खुली दर सबसे अधिक है (>80%) - फेसबुक पड़ोस समूह: ऑर्डर लिंक के साथ एक दैनिक विशेष फोटो पोस्ट करें (अधिकांश समूह स्थानीय व्यवसायों के लिए इसकी अनुमति देते हैं) - कैशियर के पास क्यूआर कोड: भोजन करने वाला प्रत्येक ग्राहक अगली बार डिलीवरी ऑर्डर करने के लिए क्यूआर के साथ एक स्टिकर या बिजनेस कार्ड घर ले जाता है - वफादारी कार्यक्रम: 10वां ऑर्डर मुफ़्त, रुक्टर में स्वचालित रूप से ट्रैक किया जाता है - बार-बार ऑर्डर की आवृत्ति आम तौर पर दोगुनी हो जाती है
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14-दिन के निःशुल्क परीक्षण के साथ शुरुआत करें, फिर $3/माह से योजना बनाएं। कोई रुक्टर लेनदेन शुल्क नहीं। मिनटों में अपना स्टोर बनाएं और संपादित करें।
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