Ruoantoimituksen verkkokaupan ylläpitäminen (ohita 30 %:n provisio)

Thaimaan ruokien toimituskokoojat veloittavat ravintoloista tyypillisesti 25–35 % välityspalkkion tilauksesta. 200 bahtin lounaalla ravintola pitää 130-150 bahtia ennen raaka-ainekustannuksia, kaasua ja työvoimaa. Useimmat pienet ravintolat menettävät rahaa jokaisesta koontitilauksesta ja saavuttavat voittonsa vain ruokailun yhteydessä.

Oman tilaussivustosi ylläpitäminen antaa sinun pitää 95 %+ jokaisesta tilauksesta. Kompromissi: hoidat toimituksen itse (tai tee yhteistyötä 3PL:n kanssa paremmilla ehdoilla). Ravintoloissa, joilla on uskollinen paikallinen asiakaskunta, tämä matematiikka on yksiselitteinen.

Oma ruoan toimitussivusto toimii hyvin, kun:

- Sinulla on jo toistuvia asiakkaita, jotka tuntevat brändisi (ei löytämisongelmaa) - Keskimääräinen tilauksesi arvo on 250+ bahtia (toimituskulut ovat pienempi % tuloista) - Palvelet määriteltyä kaupunginosaa 5-7 km säteellä - Sinulla on ennakoitavissa oleva tilausmäärä (esim. lounasväkijoukko, viikonloppuillalliset)

Se EI toimi, kun: - Olet riippuvainen kolmannen osapuolen kokoajista löytääksesi uusia asiakkaita - Keskimääräinen tilauksesi on alle 150 bahtia (toimituskulut pyyhkivät marginaalin) - Ravintolasi sijaitsee harvaan asutulla alueella, jossa ei ole kävelyä

Verkkokauppasivustojen ravintolamenut tarvitsevat erilaisen rakenteen kuin vähittäiskaupan:

- Modifier-ryhmät: maustetaso, proteiinin vaihto, koko, lisäosat - mallinna nämä tuotevariaatioiksi tai lisäosiksi Rukterissa - Kuvat jokaiselle tuotteelle: puhelin-kamerakuvat ovat hyviä, mutta jokainen kohde tarvitsee sellaisen - vain tekstiä sisältävät valikot menettävät 40% tilauksista - Päivittäiset erikoistarjoukset: merkitse kohteet "vain tänään" lähtölaskentaan - lisää kiireellisyyttä ja vähentää pilaantuvien tuotteiden hukkaa - Yhdistelmäpaketit: valmiiksi rakennetut sarjat pienellä alennushitillä AOV 25-40 % - Oma varastosta -kytkin: kriittinen ravintoloissa – raaka-aineet loppuvat kesken palvelun, ja liian lupaavat tilaukset ovat nopein tapa tuhota luottamus

Toisin kuin vähittäiskaupan verkkokaupassa, kaikkia ruokatilauksia ei voida suorittaa samanaikaisesti. Käytä aikavälivarausta:

1. Määritä toimitusikkunat: esim. 11.30-12.00, 12.00-12.30, 12.30-13.00 2. Rajoita jokaiseen paikkaan suurin mahdollinen määrä tilauksia, joita keittiösi voi tuottaa kyseisessä ikkunassa 3. Kun paikka on täynnä, asiakas näkee seuraavan vapaana olevan paikan kassalla 4. Katkaise tilaus automaattisesti 30 minuuttia ennen paikan alkua, jotta keittiö voi valmistautua

Tämä estää klassisen toimitussovelluksen katastrofin, jossa 30 samanaikaista tilausta kaatuu keittiöön keskipäivällä.

Sinulla on kolme toimitusvaihtoehtoa:

Oma toimitus (sinä tai vuokrattu kuljettaja): - Kustannukset: 50-150 bahtia pisaraa kohti (polttoaine + aika + pyörän poistot) - Paras: tilaukset 5 kilometrin säteellä, ennustettava määrä, ensiluokkainen kokemus (kuljettajasi tuntee asiakkaasi)

3PL-kumppani (tilattavat kuriiripalvelut): - Hinta: 60-120 bahtia pisaraa kohti - Paras: vaihteleva äänenvoimakkuus, pidemmät etäisyydet, päivät, joita et voi toimittaa itse - Luo yritystili saadaksesi paremmat hinnat kuin sovelluksen oletusarvo

Asiakkaan nouto: - Hinta: 0 bahtia (tarjoa 10 %:n alennus kannustimeen) - Paras: lounasväkijoukko, toimistorakennukset 500 metrin säteellä - Tarjoa aina tätä vaihtoehtoa -- 20-30 % tilauksista valitsee sen, jos hinta on oikea

Huono pakkaus on suurin syy, miksi asiakkaat eivät tilaa uudelleen. Sijoita tähän:

- Eristetyt pussit: 200-400 bahtia kukin, viimeiset 2 vuotta; tilaukset saapuvat kuumana - Vuotamattomat säiliöt: PE-päällysteiset paperikulhot tai jäykkää muovia suljetulla kannella - Erilliset kastikkeet ja rapeat tuotteet: märkä kevätrulla menettää asiakkaan ikuiseksi - Kuuma vs. kylmä erotus: älä koskaan pakata jäätelöä ja pad thaita samaan pussiin - Brand it: 5 bahtin tarra jokaiseen astiaan = ilmainen paikallinen markkinointi joka kerta, kun asiakas suorittaa sen

Kylmille tuotteille (smoothiet, salaatit, jälkiruoat) kannattaa harkita jääpakkauksia kesäkuukausina – ero saapumisen laadussa on dramaattinen.

Ruokapaikka elää tai kuolee paikallisten löytöjen seurauksena. Ilmaiset toimivat kanavat:

- Google My Business: lunasta ravintolasi, lisää menukuvia, linkitä tilaussivustollesi. Tämä on suurin yksittäinen ilmainen vipu paikallisille ravintoloille. - LINE OA: lähetä "tämän päivän erikois" -viesti klo 11.00 joka arkipäivä. Kanavalla LINE on Thaimaan korkein avoimuusaste (>80 %) - Facebook-naapuriryhmät: lähetä yksi päivittäinen erikoiskuva tilauslinkin kanssa (useimmat ryhmät sallivat tämän paikallisille yrityksille) - QR-koodi kassalla: jokainen ruokaileva asiakas ottaa kotiin tarran tai käyntikortin, jossa on QR-koodi tilatakseen toimitus seuraavan kerran - Kanta-asiakasohjelma: 10. tilaus ilmainen, seurataan automaattisesti Rukterissa - uusintatilaustaajuus yleensä kaksinkertaistuu