Kuidas juhtida toidu kohaletoimetamise veebipoodi (jätke vahele 30% vahendustasu)

Tai toidu kohaletoimetamise koondajad nõuavad restoranidelt tavaliselt 25–35% vahendustasu tellimuse kohta. 200-bahtisel lõunal jääb restoranile 130-150 bahti enne koostisosade maksumust, gaasi ja tööjõudu. Enamik väikeseid restorane kaotab raha iga agregaatoritellimuse korral ja jääb kasu ainult sisse söömise korral.

Oma tellimisveebisaidi haldamine võimaldab teil säilitada 95%+ igast tellimusest. Kompromiss: teete kohaletoimetamise ise (või partnerite 3PL-iga parematel tingimustel). Püsiva kohaliku kliendibaasiga restoranide jaoks on see matemaatika mõttetu.

Teie enda toidu kohaletoimetamise sait töötab hästi, kui:

- teil on juba korduvaid kliente, kes tunnevad teie kaubamärki (avastamisprobleeme pole) - Teie keskmine tellimuse väärtus on 250+ bahti (tarnekulu on väiksem % tulust) - Te teenindate määratletud naabruskonda 5-7 km raadiuses - Teil on prognoositav tellimuste maht (nt lõunasöök, nädalavahetuse õhtusöök)

See EI tööta, kui: - Uute klientide leidmiseks sõltute kolmandatest osapooltest koondajatest - Teie keskmine tellimus on alla 150 bahti (tarnekulu kaotab marginaali) - Teie restoran asub madala tihedusega piirkonnas, kus ei ole jalgsi

Restoranide menüüd poodide saitidel vajavad teistsugust ülesehitust kui jaemüük:

- Modifikaatorirühmad: vürtsitase, valguvahetus, suurus, lisandmoodulid – modelleerige neid tootevariantidena või lisandmoodulitena Rukteris - Fotod iga üksuse jaoks: telefoni kaamera fotod on head, kuid iga üksus vajab seda - ainult teksti menüüd kaotavad 40% tellimustest - Päevapakkumised: märkige kaubad loenduri abil märkega "ainult täna" – see muudab kiireloomuliseks ja vähendab kiiresti riknevate toodete raiskamist - Combo komplektid: eelehitatud komplektid väikese allahindlusega AOV 25-40% - Laost otsas lüliti: kriitilise tähtsusega restoranide jaoks – koostisosad saavad teeninduse ajal otsa ja liiga paljulubavad tellimused on kiireim viis usalduse hävitamiseks

Erinevalt jaekaubandusest ei saa kõiki toidutellimusi korraga täita. Kasutage ajavahemike broneerimist:

1. Määratle tarneaknad: nt. 11.30-12.00, 12.00-12.30, 12.30-13.00 2. Korrigeerige iga pilu maksimaalne arv tellimusi, mida teie köök selles aknas suudab toota 3. Kui pesa on täis, näeb klient kassas järgmist vaba pesa 4. Katkesta tellimine automaatselt 30 minutit enne pesa algust, et köök saaks valmistuda

See hoiab ära klassikalise tarnerakenduse katastroofi, kus 30 samaaegset tellimust kukuvad kööki keskpäeval.

Teil on kolm tarnevalikut:

Oma kohaletoimetamine (teie või palgatud juht): - Maksumus: 50-150 bahti tilga kohta (kütus + aeg + jalgratta amortisatsioon) - Parim: tellimused 5 km raadiuses, prognoositav maht, esmaklassiline kogemus (teie juht tunneb teie kliente)

3PL partner (nõudmisel kullerteenused): - Maksumus: 60-120 bahti tilga kohta - Sobib kõige paremini: muutuv helitugevus, pikemad vahemaad, päevad, mil te ei saa ise kohale toimetada - Seadistage ettevõtte konto, et saada paremaid hindu kui rakenduse vaikeseade

Kliendi järeletulemine: - Maksumus: 0 bahti (paku 10% allahindlust ergutusele) - Parim: lõunasöök, büroohooned 500 m raadiuses - Pakkuge seda võimalust alati – 20-30% tellimustest valib selle, kui see on õige hinnaga

Halb pakend on number 1 põhjus, miks kliendid ümber ei telli. Investeeri siia:

- Isoleeritud kotid: tk 200-400 bahti, viimased 2 aastat; tellimused saabuvad kuumalt - Lekkekindlad mahutid: PE-kattega paberkausid või suletud kaanega jäik plastik - Eri kastmed ja krõmpsuvad esemed: läbimärja kevadrull kaotab sinust kliendi eluks ajaks - Kuum vs külm eraldamine: ärge kunagi pakkige jäätist ja pad thai-d samasse kotti - Brändi: 5-bahtine kleebis igal konteineril = tasuta kohalik turundus iga kord, kui klient seda teeb

Külmade esemete (smuutid, salatid, magustoidud) puhul kaaluge suvekuudel jääpakke – saabumise kvaliteedi erinevus on dramaatiline.

Toidukoht elab või sureb kohalike avastuste tõttu. Töötavad tasuta kanalid:

- Google'i minu ettevõte: taotlege oma restorani, lisage menüüfotosid, linkige oma tellimissaidile. See on kohalike restoranide suurim tasuta hoob. - LINE OA: saatke "tänane eriteade" igal tööpäeval kell 11.00. Line LINE on Tai kanalite hulgas kõrgeim (>80%) - Facebooki naabruskonnagrupid: postitage üks igapäevane erifoto koos tellimislingiga (enamik gruppe lubab seda kohalikele ettevõtetele) - QR-kood kassas: iga einestav klient viib koju QR-koodiga kleebise või visiitkaardi, et järgmisel korral kohale toimetada - Püsikliendiprogramm: 10. tellimus tasuta, jälgitakse automaatselt Rukteris – kordustellimuste sagedus tavaliselt kahekordistub