Πώς να εκτελέσετε ένα ηλεκτρονικό κατάστημα παράδοσης τροφίμων (Παράβλεψη της προμήθειας 30%)

Οι συνεργάτες παράδοσης φαγητού στην Ταϊλάνδη χρεώνουν συνήθως τα εστιατόρια 25-35% προμήθεια ανά παραγγελία. Σε ένα μεσημεριανό γεύμα 200 μπατ, το εστιατόριο κρατά 130-150 μπατ πριν από το κόστος των συστατικών, το φυσικό αέριο και την εργασία. Τα περισσότερα μικρά εστιατόρια χάνουν χρήματα σε κάθε παραγγελία του αθροιστή και ξεφεύγουν μόνο με το δείπνο.

Η λειτουργία του δικού σας ιστότοπου παραγγελιών σάς επιτρέπει να διατηρείτε το 95%+ κάθε παραγγελίας. Η αντιστάθμιση: χειρίζεστε μόνοι σας την παράδοση (ή συνεργάζεστε με 3PL με καλύτερους όρους). Για εστιατόρια με πιστή τοπική πελατειακή βάση, αυτά τα μαθηματικά είναι άσκοπα.

Ο δικός σας ιστότοπος παράδοσης φαγητού λειτουργεί καλά όταν:

- Έχετε ήδη επαναλαμβανόμενους πελάτες που γνωρίζουν την επωνυμία σας (κανένα πρόβλημα ανακάλυψης) - Η μέση αξία της παραγγελίας σας είναι 250+ μπατ (το κόστος παράδοσης είναι μικρότερο % των εσόδων) - Εξυπηρετείτε μια καθορισμένη γειτονιά σε απόσταση 5-7 χιλιομέτρων - Έχετε προβλέψιμο όγκο παραγγελιών (π.χ. μεσημεριανό πλήθος, δείπνα Σαββατοκύριακου)

ΔΕΝ λειτουργεί όταν: - Βασίζεστε σε τρίτες εταιρείες-αθροιστές για την εύρεση νέων πελατών - Η μέση παραγγελία σας είναι κάτω από 150 μπατ (το κόστος παράδοσης εξαλείφει το περιθώριο) - Το εστιατόριό σας βρίσκεται σε μια περιοχή χαμηλής πυκνότητας χωρίς κίνηση με τα πόδια

Τα μενού εστιατορίων σε ιστότοπους ηλεκτρονικού εμπορίου χρειάζονται διαφορετική δομή από το λιανικό:

- Ομάδες τροποποιητών: επίπεδο μπαχαρικών, εναλλαγή πρωτεΐνης, μέγεθος, πρόσθετα -- μοντελοποιήστε τα ως παραλλαγές προϊόντων ή πρόσθετα στο Rukter - Φωτογραφίες για κάθε αντικείμενο: Οι φωτογραφίες της κάμερας τηλεφώνου είναι καλές, αλλά κάθε στοιχείο χρειάζεται μία -- Τα μενού μόνο κειμένου χάνουν το 40% των παραγγελιών - Καθημερινές προσφορές: επισημάνετε τα στοιχεία ως "μόνο σήμερα" με αντίστροφη μέτρηση -- δημιουργεί επείγουσα ανάγκη και μειώνει τη σπατάλη ευπαθών προϊόντων - Συνδυασμένα πακέτα: προκατασκευασμένα σετ με μικρή έκπτωση αυξάνουν το AOV κατά 25-40% - Εναλλαγή εκτός αποθέματος: κρίσιμης σημασίας για τα εστιατόρια -- τα συστατικά εξαντλούνται στη μέση εξυπηρέτηση και οι υπερβολικά υποσχόμενες παραγγελίες είναι ο πιο γρήγορος τρόπος για να καταστρέψετε την εμπιστοσύνη

Σε αντίθεση με το ηλεκτρονικό εμπόριο λιανικής, οι παραγγελίες τροφίμων δεν μπορούν να εκπληρωθούν όλες ταυτόχρονα. Χρησιμοποιήστε την κράτηση με χρονοδιάγραμμα:

1. Ορίστε τα παράθυρα παράδοσης: π.χ. 11:30-12:00, 12:00-12:30, 12:30-13:00 2. Καλύψτε κάθε υποδοχή με τον μέγιστο αριθμό παραγγελιών που μπορεί να παράγει η κουζίνα σας σε αυτό το παράθυρο 3. Όταν μια υποδοχή είναι γεμάτη, ο πελάτης βλέπει την επόμενη διαθέσιμη θέση στο ταμείο 4. Αυτόματη διακοπή της παραγγελίας 30 λεπτά πριν από την έναρξη της υποδοχής, ώστε η κουζίνα να μπορεί να προετοιμαστεί

Αυτό αποτρέπει την κλασική καταστροφή της εφαρμογής παράδοσης 30 ταυτόχρονων παραγγελιών να καταρρεύσει στην κουζίνα το μεσημέρι.

Έχετε τρεις επιλογές παράδοσης:

Διανομή παράδοσης (εσείς ή μισθωμένος οδηγός): - Κόστος: 50-150 μπατ ανά σταγόνα (καύσιμα + χρόνος + απόσβεση ποδηλάτου) - Το καλύτερο για: παραγγελίες εντός 5 χιλιομέτρων, προβλέψιμος όγκος, premium εμπειρία (ο οδηγός σας γνωρίζει τους πελάτες σας)

Συνεργάτης 3PL (υπηρεσίες ταχυμεταφοράς κατά παραγγελία): - Κόστος: 60-120 μπατ ανά σταγόνα - Καλύτερο για: μεταβλητή ένταση, μεγαλύτερες αποστάσεις, ημέρες που δεν μπορείτε να παραδώσετε μόνοι σας - Δημιουργήστε έναν εταιρικό λογαριασμό για καλύτερες τιμές από την προεπιλογή της εφαρμογής

Παραλαβή από πελάτη: - Κόστος: 0 μπατ (προσφέρετε 10% έκπτωση για κίνητρο) - Το καλύτερο για: μεσημεριανό πλήθος, κτίρια γραφείων σε απόσταση 500 μέτρων - Να προσφέρετε πάντα αυτήν την επιλογή -- το 20-30% των παραγγελιών θα την επιλέξει εάν έχει σωστή τιμή

Η κακή συσκευασία είναι ο #1 λόγος για τον οποίο οι πελάτες δεν παραγγέλνουν ξανά. Επενδύστε εδώ:

- Μονωμένες τσάντες: 200-400 μπατ η καθεμία, διάρκειας 2 ετών. οι παραγγελίες φτάνουν ζεστές - Στερεά δοχεία: χάρτινα μπολ με επίστρωση PE ή άκαμπτο πλαστικό με σφραγισμένα καπάκια - Ξεχωριστές σάλτσες και τραγανά είδη: ένα μουσκεμένο σπρίνγκ ρολό σε χάνει έναν πελάτη για μια ζωή - Διαχωρισμός ζεστού εναντίον κρύου: μην συσκευάζετε ποτέ παγωτό και pad thai στην ίδια τσάντα - Επωνυμία: ένα αυτοκόλλητο 5 μπατ σε κάθε κοντέινερ = δωρεάν τοπικό μάρκετινγκ κάθε φορά που το πραγματοποιεί ο πελάτης

Για κρύα είδη (smoothies, σαλάτες, επιδόρπια) σκεφτείτε τις παγοκύστες τους καλοκαιρινούς μήνες -- η διαφορά στην ποιότητα άφιξης είναι δραματική.

Μια τοποθεσία τροφίμων ζει ή πεθαίνει από τοπική ανακάλυψη. Δωρεάν κανάλια που λειτουργούν:

- Google My Business: διεκδικήστε το εστιατόριό σας, προσθέστε φωτογραφίες μενού, σύνδεσμο προς τον ιστότοπο παραγγελιών σας. Αυτός είναι ο μοναδικός μεγαλύτερος δωρεάν μοχλός για τα τοπικά εστιατόρια. - ΓΡΑΜΜΗ OA: εκτοξεύστε ένα "ειδικό σημερινό" μήνυμα στις 11 π.μ. κάθε καθημερινή. Το LINE έχει το υψηλότερο ποσοστό ανοίγματος από οποιοδήποτε άλλο κανάλι στην Ταϊλάνδη (>80%) - Ομάδες γειτονιών Facebook: δημοσιεύστε μια καθημερινή ειδική φωτογραφία με τον σύνδεσμο παραγγελίας (οι περισσότερες ομάδες το επιτρέπουν για τοπικές επιχειρήσεις) - Κωδικός QR στο ταμείο: κάθε πελάτης που δέχεται φαγητό παίρνει στο σπίτι ένα αυτοκόλλητο ή επαγγελματική κάρτα με το QR για να παραγγείλει παράδοση την επόμενη φορά - Πρόγραμμα επιβράβευσης: 10η παραγγελία δωρεάν, παρακολουθείται αυτόματα στο Rukter -- η συχνότητα επανάληψης παραγγελίας συνήθως διπλασιάζεται