Как да управлявате онлайн магазин за доставка на храна (прескочете 30% комисионна)

Агрегаторите за доставка на храна в Тайланд обикновено таксуват ресторантите с 25-35% комисионна на поръчка. На обяд от 200 бата ресторантът държи 130-150 бата преди разходите за съставките, бензина и труда. Повечето малки ресторанти губят пари при всяка поръчка на агрегатора и излизат на рентабилност само при вечеря.

Управляването на собствен уебсайт за поръчки ви позволява да запазите 95%+ от всяка поръчка. Компромисът: вие сами се справяте с доставката (или си партнирате с 3PL при по-добри условия). За ресторанти с лоялна местна клиентска база тази математика е безпроблемна.

Вашият собствен сайт за доставка на храна работи добре, когато:

- Вече имате постоянни клиенти, които познават вашата марка (няма проблем с откриването) - Вашата средна стойност на поръчката е 250+ бата (разходите за доставка са по-малък % от приходите) - Обслужвате определен квартал в рамките на 5-7 км - Имате предвидим обем на поръчките (напр. хора за обяд, вечери през уикенда)

НЕ работи, когато: - Зависите от агрегатори на трети страни за откриване, за да намерите нови клиенти - Вашата средна поръчка е под 150 бата (разходите за доставка изтриват маржа) - Вашият ресторант е в район с ниска гъстота на хора, без пешеходци

Менютата на ресторантите в сайтовете за електронна търговия се нуждаят от различна структура от тази на дребно:

- Групи модификатори: ниво на подправка, обмен на протеини, размер, добавки - моделирайте ги като варианти на продукта или добавки в Rukter - Снимки за всеки артикул: снимките от камерата на телефона са добри, но всеки артикул се нуждае от такъв -- менютата само с текст губят 40% от поръчките - Ежедневни промоции: маркирайте артикулите като "само днес" с обратно броене - създава спешност и намалява загубата на нетрайни продукти - Комбинирани пакети: предварително изградени комплекти с малка отстъпка повишават AOV с 25-40% - Превключвател за изчерпани наличности: от решаващо значение за ресторантите - съставките се изчерпват по време на обслужване, а твърде обещаващите поръчки са най-бързият начин да разрушите доверието

За разлика от електронната търговия на дребно, поръчките за храна не могат да бъдат изпълнени едновременно. Използвайте резервация за времеви интервал:

1. Определете прозорци за доставка: напр. 11:30-12:00, 12:00-12:30, 12:30-13:00 2. Ограничете всеки слот до максималния брой поръчки, които вашата кухня може да произведе в този прозорец 3. Когато слотът е пълен, клиентът вижда следващия свободен слот при плащане 4. Автоматично прекъсване на поръчката 30 минути преди началото на слота, за да може кухнята да се подготви

Това предотвратява класическата катастрофа на приложението за доставка от 30 едновременни поръчки, които сриват кухнята по обяд.

Имате три опции за доставка:

Собствена доставка (Вие или нает шофьор): - Цена: 50-150 бата на капка (гориво + време + амортизация на велосипеда) - Най-добро за: поръчки в рамките на 5 км, предвидим обем, първокласно изживяване (вашият шофьор познава клиентите ви)

3PL партньор (куриерски услуги при поискване): - Цена: 60-120 бата на капка - Най-добро за: променлив обем, по-дълги разстояния, дни, в които не можете да доставите сами - Настройте корпоративен акаунт за по-добри тарифи от стандартните за приложението

Вземане от клиент: - Цена: 0 бата (предложете 10% отстъпка за стимулиране) - Най-добро за: тълпа за обяд, офис сгради в рамките на 500 метра - Винаги предлагайте тази опция -- 20-30% от поръчките ще я изберат, ако цената е подходяща

Лошата опаковка е причина номер 1, поради която клиентите не поръчват повторно. Инвестирайте тук:

- Изолирани чанти: 200-400 бата всяка, последните 2 години; поръчките пристигат горещи - Непропускливи контейнери: хартиени купи с PE покритие или твърда пластмаса със запечатани капаци - Отделни сосове и хрупкави продукти: мокрото пролетно руло ви губи клиент за цял живот - Разделяне на горещо срещу студено: никога не опаковайте сладолед и пад тай в една и съща чанта - Брандирайте го: стикер от 5 бата на всеки контейнер = безплатен местен маркетинг всеки път, когато клиентът го изпълни

За студени продукти (смутита, салати, десерти) помислете за пакети с лед през летните месеци - разликата в качеството на пристигане е драматична.

Сайтът за храна живее или умира от местни открития. Безплатни канали, които работят:

- Google My Business: заявете своя ресторант, добавете снимки на менюто, свържете към вашия сайт за поръчки. Това е най-големият безплатен лост за местни ресторанти. - LINE OA: изпратете „днешно специално“ съобщение в 11 часа сутринта всеки делничен ден. LINE има най-висок процент на отваряне от всички канали в Тайланд (>80%) - Кварталски групи във Facebook: публикувайте една ежедневна специална снимка с връзката за поръчка (повечето групи позволяват това за местни фирми) - QR код на касата: всеки обядващ клиент носи вкъщи стикер или визитка с QR, за да поръча доставка следващия път - Програма за лоялност: 10-та поръчка е безплатна, проследява се автоматично в Rukter - честотата на повтарящи се поръчки обикновено се удвоява